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伙食管理制度

發(fā)布：時間：2019-10-10返回列表

1.目的：為辦好管好伙食，為職工就餐提供良好服務(wù)，制定本制度。

2.范圍：本制度適用于公司全體員工。

3.責(zé)任：公司行政人事部對本制度的執(zhí)行負責(zé)。

4.正文：

4.1管理員職責(zé)：

4.1.1負責(zé)購買伙食用品，管理好伙食。

4.1.2認真核算飯菜成本，做好伙食財物、帳務(wù)管理，每月公布一次伙食收支情況，做到收支平衡。

4.1.3精心安排、調(diào)劑伙食，改善伙食質(zhì)量。

4.1.4加強對廚師工作的協(xié)調(diào)與管理；每周定期向值班領(lǐng)導(dǎo)匯報伙食情況。

4.2廚師職責(zé)：

4.2.1精心調(diào)劑飯菜花樣，按伙食食譜制作飯菜。

4.2.2按伙食標(biāo)準(zhǔn)制作飯菜，把握飯菜的恰當(dāng)數(shù)量，防止不必要的浪費。

4.2.3按時開飯，工作日一日三餐，休息日一日二餐，不得擅自離開工作崗位。

4.2.4負責(zé)餐具、伙房和餐廳的衛(wèi)生，就餐前必須打掃干凈、整潔。

4.3實行報飯制和統(tǒng)計制相結(jié)合的方式掌握就餐人數(shù)，一般情況下，就餐人員飯前1.5小時應(yīng)報飯，超過報飯時間不吃飯加算一頓伙食，管理員、廚師也必須掌握和統(tǒng)計就餐人數(shù)，避免發(fā)生缺飯或者浪費現(xiàn)象，按時就餐（早餐7：30，午餐12：00，晚餐5：30）。

4.4所有就餐人員必須遵守伙食管理制度，講究用餐文明，講究公眾衛(wèi)生，不亂扔亂倒。

4.5完善伙食監(jiān)督管理制度，領(lǐng)導(dǎo)組織伙管小組每月評估檢查一次。